W weekend zorganizowaliśmy dwa kursy rzeźnicze w Food Hall w Laugum, we współpracy z chłopakami z firmy Frávik Ltd. Oba kursy były w pełni zarezerwowane i można śmiało powiedzieć, że uczestnicy byli z nich bardzo zadowoleni. Kursy poprowadzili rzeźnicy Jónas Þórólfsson i Rúnar Ingi Guðjónsson, którzy są założycielami firmy Frávik ehf. Kursy zostały sfinansowane przez Fundusz Rozwoju.
Omówiono główne zagadnienia dotyczące rozbioru i przetwarzania tuszy jagnięcej, jej wykorzystania, higieny oraz pakowania. Po ukończeniu kursu uczestnicy powinni mieć lepszy wgląd w sposoby przetwarzania i wykorzystania tuszy jagnięcej, a także jasne zrozumienie, jak najlepiej przygotować mięso do przechowywania.
Jak już wspomniano, uczestnicy byli zachwyceni tymi kursami i nie ulega wątpliwości, że postaramy się zorganizować więcej kursów we współpracy z No to do dzieła, chłopaki z Fráviks. Planujemy zorganizować kursy z produkcji kiełbas i pasztetów oraz inne zajęcia związane z branżą mięsną. Więcej na ten temat później.
